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🍳 一、基础烹饪技巧

• 煎蛋不粘锅小技巧：热锅冷油，蛋白稍凝固再翻面。
• 炒菜顺序：先爆香调料，再炒肉，最后加菜。
• 焯水作用：去腥、去草酸、保持颜色。

🔪 二、食材处理小知识

• 切洋葱不流泪：冷藏后切、快刀处理。
• 快速剥蒜：轻拍后摇晃容器即可。
• 剩饭不硬：加点水、盖湿纸巾再加热。

🧂 三、调味入门

• 糖和醋顺序：先糖后醋。
• 生抽 vs 老抽：生抽调味，老抽上色。
• 盐要最后放：避免菜出水变黄。

🧼 四、厨房卫生与安全

• 生熟分开：避免交叉污染。
• 食材保存：熟食常温最多2小时，冷藏不超3天。
• 减少油烟：使用抽油烟机，多用炖蒸煮。

🧰 五、常见厨房工具用法

工具	用法
压蒜器	快速压蒜泥
微波炉	加热剩饭、融化黄油
食物剪	剪鸡骨、披萨等
硅胶铲	不伤锅、耐高温